Algarroba
Ceratonia siliqua
Descripción:
La algarroba es el fruto del algarrobo. Su nombre es de origen persa y el árbol es originario de Asia sudoccidental desde donde se extendió por todo el Mediterráneo Oriental. Su fruto es la vaina coriácea que contiene una pulpa gomosa sin sabor, o dulce a veces. Es muy importante su uso como reemplazo del cacao o el chocolate.
Recomendaciones:
La algarroba es muy recomendable para intolerantes al gluten, así como para vegetarianos y veganos y en deportistas gracias a su gran aporte energético y remineralizante.
Contraindicaciones:
No se han descrito.
Acciones farmacológicas:
Alto aporte en hidratos de carbono complejos y fibra. También es rica en vitaminas del grupo B y minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio.
Modo de empleo:
En harina de algarroba, en su aceite esencial y en sus hojas y vainas. Además, utilizada en combinación de otros ingredientes pueden realizarse infusiones y otras bebidas.